攪拌和混合
一,、關于攪拌：
1.定義：攪拌是指使兩種或兩種以上物料在流動中相互散布,，從而達到均勻混合的一種操作。
2.攪拌操作分為：氣流攪拌和機械攪拌,。
氣流攪拌是使氣體鼓泡經(jīng)過液體層,，借上升作用帶動液體產(chǎn)生對流循環(huán)。而機械攪拌，是靠人工或機器對物料進行攪拌,。
兩者各有優(yōu)劣：與機械攪拌相比,，氣流攪拌僅靠氣泡對液體進行攪拌作用是比較弱的，對于幾千MPa·s以上的高粘度液體更是難于使用,。但氣流攪拌因為無運動部件,，在攪拌腐蝕性液體、高溫高壓條件下的反應液體時比較方便,。
二,、關于混合：
1.定義：混合是指通過攪拌或其他操作，使兩種或兩種以上物料從不均勻狀態(tài)達到相對均勻狀態(tài)的過程,。
2.應用：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、工業(yè)加工以及其他相關行業(yè)所需的工藝過程中，混合是不可缺少的單元操作之一,。例如用混合來完成飼料,、飲料、乳制品,、調味料的配制,，又如用混合來促進溶解、浸出,、結晶,、生物化學反應、以及均勻加熱和冷卻等等,。
三,、攪拌混合的作用：
攪拌混合通過攪動使兩種或兩種以上物料發(fā)生某種方式的循環(huán)流動，從而物料之間相互散布,，進而使各物料從不均勻狀態(tài)達到相對均勻的狀態(tài),。攪拌既可以是一種獨立的流體力學范疇的單元操作，以促進混合為主要目的,；又往往是完成其他單元操作的必要手段,，以促進傳熱、傳質,、化學反應為主要目的,。總體來說,，攪拌混合的作用主要表現(xiàn)為以下幾個方面：
（1）促使固體加速溶解或發(fā)生液固化學反應,；
（2）不互溶的液體混合均勻，制備均勻混合液,、乳化液,；
（3）促進溶解和氣體吸收,，強化傳質,；
（4）強化熱交換,，防止局部過熱或過冷。
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